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面对“地面太滑”的差评,火锅店该怎么办……

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面对地面太滑的差评,火锅店该怎么办……

一家火锅店,有消费者在点评上留下一个差评,说"大厅的地上太滑了,有油,差点摔倒!。当收到这样的差评信息时,餐厅要怎么做?

通常,一种店长这样做,立即找服务员,说道大家只要看到大厅有油,马上拿拖把拖干净!接着开始培训,如何正确拖地的方法,怎么拖干净,拖一次还是拖两次,用什么方法拖,放什么洗涤灵,标准和流程都确定好,指导的很详细。

还有第二种店长,试着开始寻找问题的原因,发现油是从传菜员鞋底带到大厅的,问传菜员,传菜员的回答是厨房地上有油,于是,餐厅的解决方案是规定厨房每隔半个小时脱一次地,否则罚款 20 元,流程制度加上奖惩机制。

可以看出,两位店长,两种方法都解决了地面有油问题,同时,第二种方案结合问题的原因,设定了保证流程被执行的奖惩机制。但我们发现,这家餐厅依旧经常出现地面有油的现象。

其实这两种方案都没有从根源上解决问题,什么问题才是核心根源防滑协会的秦工通过仔细观察发现,大厅地面滑的原因不仅仅是因为地面有油和水,还有就是地板本身防滑系数达不到标准,遇见水就会很滑,还有就是“不会打扫卫生”。综合上述主要原因就出现了“滑倒差评”结果。怎样解决这几种问题呢?

一、大厅的油汤是因为传菜员鞋底有油而带入的,而传菜员鞋底的油汤是厨房的服务员走锅时撒出来的。所以火锅店就要避免油汤洒出来,把滑倒的诱因减少一个,还可以间接的节约店面成本。

二、地面防滑处理要到位及时。店面装修时就要考虑倒防滑安全的问题,一旦发现“滑”的现象要及时联系可靠的公司进行防滑处理。

三、卫生打扫要仔细。有很多店都用洗洁精、洗衣粉热水拖地,但还是会发现地滑的现象,为什么呢?表面看是拖地,实际并没有把油污清洗干净,相反有时候洗洁精太多反倒残留在地板上了,这更加剧的地面的湿滑。所以要控制好洗洁精的用量,不要太多。之后再用清水清洗一到两遍。定期用硬刷子洗刷地面污垢避免残留。

做好以上几点就基本不会出现顾客滑倒的现象了。


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